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肉制品的環境空間表面如何進行清洗呢？GB19303-2023《熟肉制品生產衛生規范》的附錄提供了清潔消毒程序指南。
地面，操作臺面等會有殘留污物，應先進行清掃。清掃時應注意：
1）自上而下
2）對操作臺面、地面等不同潔凈度表面，應使用不同的清掃工具。
1）考慮排水方向，以防積水積垢
2）溫水沖洗，可有效去除部分殘垢
3）溫水為：40℃~60℃。
1）通常使用堿性泡沫清洗劑，以實現更好地去污
2）應覆蓋所有待清洗區域，泡沫覆蓋便于識別
3）需保持一定的時間，15min~20min
四、人工擦洗：去除殘留污垢
1）使用脫落風險較低、且不會造成表面磨損的工具
2）不要使用鋼絲球
3）污垢應去除，而不是留下更隱蔽部位
1）沖洗是為了除去所有的清洗劑殘留
2）用40℃~60℃溫水沖洗
3）沖洗后應做目視檢查，以確認是否沖洗干凈，否則影響消毒效果
1）應使用經相關部門批準的消毒產品
2）泡沫清洗系統通常配置含氯消毒劑，因為是一款高效消毒劑，噴灑消毒效果更好
七、最終沖洗：用生產用水沖洗除去消毒劑
1）應在物料進場前完成最終沖洗
2）可結合消毒劑使用說明書，環境空間區域的非直接接觸面消毒后可不沖洗
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發布時間：2020-09-07 17:12:06
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